כולן מחלב עזים שאותן אנו מגדלים.
היוגורט
נמזג לבקבוקי זכוכית כמו פעם, בשני גדלים,
ובקרוב - בטעמים שונים.
כדורי הלבנה
טבולים בשמן זית או מצופים בתיבולים צבעוניים.
"הגר"
גבינה טרייה, מיוצרת במגוון טעמים:
טבעי, עם עירית, עם בצל וסומק, עם שומשום וזעתר, עם עגבניות מיובשות ושום ועם קצח.
"נעם"
גבינת עובש בנוסח קממבר,
מיוצרת בטעם טבעי, עם אגוזים ועם ציפוי אפר.
"תום"
גבינה בסגנון צרפתי, נמכרת בגיל חמישה חודשים.
"ניצן"
גבינה קשה בת שלושה חודשים, עם הפתעות שונות:
יין, טימין, פירות יבשים ועוד.
"קסם"
גבינה בת חודשיים, מושרית בשמן זית.
איך למדנו לעשות גבינות
אומרים שאפשר גם ללמוד מספרים. אנחנו רצינו יותר.
מעבר לקורסים העיוניים של משרד החקלאות, התקבלנו בברכה
במחלבת "הר הרוח", שם התנסינו בעבודה המעשית במשך כמה חודשים. שתי נסיעות לימוד למחלבות בספרד הניבו רעיונות נוספים, והמשך יבוא.
בנוסף, במהלך העבודה במחלבה נצברו ניסיון נוסף, ידע, שינויים, הצלחות וגם "חלב שנשפך"...
תהליכי הייצור של הגבינות מדויקים מאוד, אך יש מקום נכבד גם למגע האישי של הגבן, מה שמסביר את ההבדל בין גבינות של מחלבות ביתיות שונות, גם אם מדובר באותה הגבינה.
כל הגבינות שלנו מיוצרות באופן ידני, ללא חומרים משמרים
ובלי שינוי או תוספת לחלב הטבעי.
את הגבינות שלנו ניתן לטעום ולרכוש בחנות החווה, בכל שעות היום, מזריחה ועד שקיעה. לקבלת פרטים נוספים ניתן ליצור קשר דרך האתר או בטלפון.
