На ферме предлагается широкий выбор сыров из молока коз, которых мы выращиваем.

Йогурт — освежающий напиток, хорош и для выпечки. Разливается вручную, в ассортименте йогурт с добавкой лесных ягод или клубники.
* В сезон йогурт подвешивается, и мы получаем густой «лабане» с нежным привкусом козьего молока.

Агар — свежий сыр, схожий с брынзой, производится различных вкусов: естественный, с луком и паприкой, кунжутом и «затаром» (чабрец), с высушенными на солнце помидорами и чесноком и черным тмином.
По утверждениям экспертов это лучшая брынза в стране …

Фета — соленый сыр с маслянистой текстурой, Очень вкусный со свежим хлебом, как добавка в салат или с прохладным арбузом.

Халоми — сыр с вязкой текстурой, средней солености, подходит для готовки, жарки и гриля.

Ноам — сыр с плесенью, в стиле Камамбер, На выбор: естественный вкус или с добавлением орехов.

Мааян — мягкий сыр в съедобной угольной оболочке, в стиле Сент Мор .

Валенси — мягкий сыр с сильным ароматом, французская традиция производства, в съедобной угольной оболочке.

Том — полутвердый сыр во французском стиле, продается, по крайней мере, четыре месяца после того, как тонкий аромат и вкус со временем становятся более выраженными.

Ницан — твердый сыр пятимесячной выдержки, с рядом приятных вкусовых сюрпризов: вино, тимьян, тмин или черный перец. Нежный аромат молодого сыра становится сильнее при выдержке.

Ренана — стиль твердый сыр в стиле Кашкавал, выдерживается на большом пространстве, в своем собственном темпе …

Тамар — твердый кисловатый сыр в итальянском стиле, выдерживается до трех месяцев, для полного раскрытия вкуса обрабатывается бальзамическим уксусом.

Кесем (Магия) — молодой полутвердый сыр, выдерживается всего два месяца назад, с ярко выраженным вкусом козьего молока.
Кесем родилась после посещения молочной фирмы в Испании, и удачной ошибки производства. Так вкусный рецепт стал официальным …

Рахель — как и следует из названия — Рахель это самый выдержанный сыр в холодильнике. После более чем 2-х летней выдержки сыр Рахель приобретает особую зернисто-рассыпчатую структуру и великолепный вкус …

Как мы научились производить сыры

Говорят, что учиться можно по книгам. Мы стремились к большему.
Помимо теоретических курсов Министерства сельского хозяйства, нас с радостью приняли на ферме Ар Руах, где мы практиковались в течение нескольких месяцев. Мы почерпнули много свежих идей из двух поездок на молокозаводы Испании, побывали во Франции в поиске способов улучшить вкус и аромат нашей продукции, и не собираемся останавливаться…

В процессе работы мы приобрели немало опыта и знаний, экспериментировали, вносили изменения. Было немало успехов и неудач. Как говорится, много молока утекло …

Производственные процессы сыров очень точны, но участие мастера-сыродела — это определяющий момент. Именно это объясняет различия во вкусах сыров из разных сыроделен, даже при одинаковом наименовании.
Все наши сыры сделаны вручную, без консервантов и без изменений или добавок к натуральному составу цельного молока.

Наши сыры можно попробовать и приобрести на ферме, каждый день, от восхода до заката. Для получения дополнительной информации Вы можете связаться через веб-сайт или по телефону 054-4218789