О Ферме «Хават Наот»

Ферма «Хават Наот» была основана в октябре 2003 года. Она расположена на территории регионального совета Рамат ха-Негев, рядом с 40-м шоссе, по направлению к кибуцу Сде-Бокер. Давняя мечта супругов Цвии и Гади Нахимовых воплотилась в жизнь благодаря упорному труду. За короткое время здесь появился этот тихий уголок, который выглядит так, как будто существовал тут всегда.

Наша ферма — это своего рода оазис, окруженный лишенными растительности холмами. У их подножия, огибая величественные скалы, течет речка Беэр-Хаиль. При строительстве фермы мы с надлежащим уважением отнеслись к естественной красоте пустыни. Растительность добавляет пейзажу приятных глазу цветовых пятен, а ненавязчивое освещение фермы не затмевает свет луны и звезд.

В прошлом мы жили и работали в большом городе. В свободное время путешествовали, в основном в пустыню, и очень любили мечтать. Наши шестеро детей с радостью восприняли идею фермы «Бодедим», и за эти годы мы освоили все виды ручного труда. Перед тем как принять решение о переезде в Негев, мы разводили коз и работали на производстве сыров на ферме «Хар ха-Руах». И вот в наш дом в деревне прибыли 50 козочек, и вся семья включилась в работу.

Вначале мы жили как в сказке — палатка посреди пустыни, 50 козочек и свора энергичных активных собак. Ни воды, ни электричества, ни удобств. Только мы и природа. Просыпаемся на рассвете, ложимся спать на закате, постепенно строим загон и хлев. И так в течение нескольких месяцев – с огромным, буквально детским, энтузиазмом, благодаря силе воли и далеко идущим планам. Вскоре появились первые результаты.

Со временем начинаешь понимать пустыню — ее ветра, звуки, животных, мелких и крупных, от дикобразов и куропаток до волков и гиен. Ты наблюдаешь как речки выходят из берегов, становишься свидетелем неожиданного цветения после дождя, видишь Млечный Путь в небе и чувствуешь тишину. В основном тишину.

Наше небольшое стадо росло, молодые козочки приносили очаровательное потомство, козлята требовали внимания, свежее молоко текло рекой… Пришло время начать производство сыров! В июле 2004 года предприятие было открыто официально, и первая продукция поступила в наш магазинчик. Активное развитие продолжалось — и в первые два года были построены два первых гостевых домика.

Со временем мы расширились. Добавились новые домики, еще один хлев, мы купили грузовик, отвозивший сыры в центр страны, открыли ресторан, начали разводить овец. В 2015 году мы приняли решение сделать шаг назад. Теперь наши великолепные сыры продаются только на ферме, вместе с другой местной продукцией. Мы преобразовали ресторан в уникальные гостевые апартаменты, а хлев уменьшили, приспособив к изменившимся потребностям. Мы концентрируемся на том, что у нас есть, и находим время, чтобы насладиться всем, что мы построили здесь благодаря огромным усилиям.