À propos

La ferme Naot a été créée en octobre 2003 à Ramat Hanéguev, sur la route 40, à la périphérie de Sde Boker. Notre vieux rêve – Leah et Gadi Nachimov – est né et fut le résultat d’un travail acharné et d’un immense plaisir. En peu de temps, un coin calme et accueillant s’est formé qui semblait avoir toujours été là…

La ferme se trouve dans une enclave entourée de collines dénudées, et à son pied passe la rivière Be’er-Chail avec ses impressionnantes falaises naturelles. Lors de la construction de la ferme, nous avons respecté l’aspect naturel du désert, la végétation locale ajoute des points de couleur et l’éclairage délicat de la ferme ne nuit pas à la lumière du clair de lune et des étoiles.

Dans nos vies antérieures, nous travaillions dans la grande ville, pendant notre temps libre, nous voyagions – principalement dans le désert à rêver. Nous avons également conduit nos six enfants à adhérer à l’idée d’une ferme isolée, et au fil des ans, nous avons tous expérimenté toutes sortes de travaux manuels. Après avoir pris la décision de nous installer dans le Néguev, nous avons commencé à travailler avec des chèvres et à faire du fromage dans la ferme Har Harouah, 50 jeunes chèvres se sont jointes à nous dans le village et toute la famille s’est attelée aux préparatifs.

Les premiers jours à la ferme étaient féeriques – une tente au milieu de nulle part, 50 jeunes chèvres et une meute de chiens remplis d’énergie. Sans eau, sans électricité, sans toilettes. Seulement nous et la nature. Se réveiller avec le soleil, aller dormir lors du coucher et commencer à construire un enclos d’élevage entre les deux. De cette façon, pendant quelques mois – avec l’enthousiasme des enfants – avec beaucoup de volonté et des plans vertigineux – jusqu’à ce que nous commencions à voir des résultats.

Au fil du temps, vous apprenez à vous familiariser avec le désert – les vents, les sons, les petits et les grands animaux – des souris épineuses et des perdrix jusqu’aux loups et aux hyènes, une inondation spectaculaire dans le ruisseau, une floraison qui vous surprend après la pluie, la Voie lactée dans le ciel et le calme. Et surtout le calme.

Notre petit enclos est en constante évolution – les jeunes chèvres deviennent à leur tour des mères, à cela s’ajoutent de nombreux chevreaux à la fois mignons et exigeant de l’attention – et le lait s’épuise… il est temps de commencer à faire des fromages ! En juillet 2004, la ferme laitière ouvre officiellement ses portes et les produits commencent à se vendre dans notre petit magasin. Les choses avancèrent rapidement – en moins d’un an, les 2 premières chambres d’hôtes sont installées, la surface de l’enclos double, et nous sommes au sommet de l’activité.

Au fil des ans, nous nous sommes agrandis – plus de chambres d’hôtes, un autre enclos, un camion pour la distribution du fromage dans la région Centre, un restaurant, des moutons – jusqu’à ce qu’une décision soit prise en 2015 – à savoir recentrer nos activités. Les fromages fins sont vendus à la ferme uniquement, à côté de produits de qualité des régions environnantes; le restaurant s’est transformé en une maison d’hôtes spéciale; le petit enclos s’est adapté aux nouveaux besoins; et nous nous concentrons sur ce que nous avons et trouvons le temps de profiter de tout ce pour quoi nous avons travaillé si durement.