Наши сыры

Как мы научились производить сыры

Говорят, что учиться можно по книгам. Но мы стремились к большему.
Закончив теоретические курсы Министерства сельского хозяйства, мы поехали учиться на ферму Хар ха-Руах, где практиковались в течение нескольких месяцев. Ежегодная поездка в заграничные школы сыроварения принесла и другие идеи, а благодаря учебным поездкам во Францию, Испанию и Италию мы улучшили вкусы и ароматы наших продуктов. И это только начало…

В процессе работы мы приобрели немало опыта и знаний, экспериментировали, вносили изменения. Было немало успехов и неудач. Можно сказать, много молока утекло …

Производственные процессы сыров требуют очень высокой точности, но участие мастера-сыродела — это определяющий момент. Именно оно объясняет различия во вкусах сыров из разных сыроварен, даже при одинаковом наименовании.
Все наши сыры производятся вручную, без консервантов и без изменений или добавок к натуральному составу цельного молока.

Наши сыры можно попробовать и приобрести на ферме. Магазин работает каждый день, от восхода до заката. Для получения дополнительной информации вы можете связаться с нами через веб-сайт или по телефону 054-4218789

В нашем магазине вас ждет ассортимент продуктов, производимых в округе — вина, пиво, паштеты, варенье, десерты, пироги, оливковое масло, мед. Также вы можете купить здесь уголь, мясо и дрова для костра.

На ферме предлагается широкий выбор сыров из молока коз, которых мы выращиваем.

Йогурт

освежающий напиток, хорош и для выпечки. Разливается вручную, в ассортименте йогурт с добавкой лесных ягод или клубники.
* В сезон йогурт подвешивается, и мы получаем густой «лабане» с нежным привкусом козьего молока.

Агар

свежий сыр, схожий с брынзой, производится различных вкусов: естественный, с луком и паприкой, кунжутом и «затаром» (чабрец), с высушенными на солнце помидорами и чесноком и черным тмином.
По утверждениям экспертов это лучшая брынза в стране …

Фета

соленый сыр с маслянистой текстурой, Очень вкусный со свежим хлебом, как добавка в салат или с прохладным арбузом.

Халоми

сыр с вязкой текстурой, средней солености, подходит для готовки, жарки и гриля.

Ноам

сыр с плесенью, в стиле Камамбер, На выбор: естественный вкус или с добавлением орехов.

Мааян

мягкий сыр в съедобной угольной оболочке, в стиле Сент Мор .

Валенси

мягкий сыр с сильным ароматом, французская традиция производства, в съедобной угольной оболочке.

Том

полутвердый сыр во французском стиле, продается, по крайней мере, четыре месяца после того, как тонкий аромат и вкус со временем становятся более выраженными.

נНицан

твердый сыр пятимесячной выдержки, с рядом приятных вкусовых сюрпризов: вино, тимьян, тмин или черный перец. Нежный аромат молодого сыра становится сильнее при выдержке.

Ренана

стиль твердый сыр в стиле Кашкавал, выдерживается на большом пространстве, в своем собственном темпе …

Тамар

твердый кисловатый сыр в итальянском стиле, выдерживается до трех месяцев, для полного раскрытия вкуса обрабатывается бальзамическим уксусом.

Кесем (Магия)

молодой полутвердый сыр, выдерживается всего два месяца назад, с ярко выраженным вкусом козьего молока.
Кесем родилась после посещения молочной фирмы в Испании, и удачной ошибки производства. Так вкусный рецепт стал официальным …

Рахель

как и следует из названия — Рахель это самый выдержанный сыр в холодильнике. После более чем 2-х летней выдержки сыр Рахель приобретает особую зернисто-рассыпчатую структуру и великолепный вкус …

Зоар

Местный чеддер. Превосходная однородная текстура, выдержка минимум 4 месяца!

НАШИ РЕЙТИНГИ