חנות המשק

אומרים שאפשר גם ללמוד מספרים. אנחנו רצינו יותר. מעבר לקורסים העיוניים של משרד החקלאות, התקבלנו בברכה במחלבת "הר הרוח", שם התנסינו בעבודה המעשית במשך כמה חודשים. נסיעה שנתית לבתי ספר לגבנות בחו'ל הניבה רעיונות נוספים, נסיעות לימוד בצרפת, בספרד ובאיטליה שיפרה טעמים וניחוחות, והמשך יבוא..

בנוסף, במהלך העבודה במחלבה נצברו ניסיון נוסף, ידע, שינויים, הצלחות וגם "חלב שנשפך"…
תהליכי הייצור של הגבינות מדויקים מאוד, אך יש מקום נכבד גם למגע האישי של הגבן, מה שמסביר את ההבדל בין גבינות של מחלבות ביתיות שונות, גם אם מדובר באותה הגבינה.

כל הגבינות שלנו מיוצרות באופן ידני, ללא חומרים משמרים ובלי שינוי או תוספת לחלב הטבעי המלא.